【台中】《蘇氏香鍋》源自四川乾鍋的麻辣~數十種藥材提煉油、再現炒製成，高CP值平民小吃強力推薦! 涮嘴又香，一年四季都想吃!
台灣人愛吃鍋，舉凡 小火鍋、麻辣鍋、臭臭鍋等等....，尤其在冬天，火鍋更是不二首選，但是夏天太熱，吃火鍋滿身汗...又想吃鍋的時候...我發現了"乾鍋"這樣的料理!!
我想要吃的乾鍋，它不是麻辣鍋、 也不是麻辣燙，而是一種現炒過後香氣十足的麻辣乾鍋!!
吃法有點像台灣漸少的"蒙古烤肉"，自己挑選喜歡的食材，然後廚師會現炒呈上的概念...但是乾鍋口味更香更麻，更涮嘴!
四川麻辣香鍋（干鍋）為什麽會有獨特的香味？
因為它用了精準的火侯，加上數十種不同的藥材，再用小火慢慢提煉出藥材中的精華，再炒製而成，這樣風味的小吃，值得你擁有，趕緊來嚐鮮吧。
平民小吃店，也要用心製作!
四川麻辣香鍋(干鍋)
香鍋(干鍋)發源於川北地區，由四川料理漸漸演變而來，麻中有辣。在麻辣的同時又有一種獨特的原料鮮味，乾鍋在底料和乾鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經過獨特秘方配制，然後經過特殊工藝炒製而成。而香辣麻油又是以大茴香、花椒、肉桂、香草、當歸、白蔻、甘草...等二十餘種中藥材以小火慢慢熬製而成。放入少量的湯汁 ，在放入各式食材，最後以大火爆炒成型，如此香鍋散發出來的香氣和味道，具有香、麻、辣、鮮、脆、甜，每一口都爽口而不油膩，選擇自己喜愛的食材，再讓獨特的醬汁配上火之工藝，呈現出一道屬於自己的香鍋料理。
▼我第一次吃干鍋，是在四川成都，吃過麻辣干鍋後，一直對那麻香念念不忘⋯可惜台灣很少有"麻辣干鍋"這樣的特殊風味小吃！
▲ (照片是在四川成都的洲際環球飯店內餐廳)， 在四川當地吃到的麻辣乾鍋，超鹹、超麻...，四川人重口味居多，我雖然愛這麻香，但覺得需要配三碗飯、三杯水才吃得下...。
回台灣仍不斷尋覓 麻辣乾鍋的我，很開心現在終於能在台中市北屯區，吃！到！了！
老闆是在澳洲工作多年的台灣人，當他在澳洲當地華人街，吃到四川人開的
老闆下定決心要回台灣宣揚乾鍋的美味，就像四川老闆把乾鍋開在澳洲一樣，希望台灣人也能品嘗到麻辣乾鍋的美味...。
為此他不斷學習鑽研，為保留乾鍋的麻辣與香氣精粹，每天煉油4小時以上，終得到乾鍋的精華。
▼這美麗橘紅色，就是使用各種中藥、香料，多達20幾種，必須煉油4小時以上，才得到的精粹喔! 也是蘇氏香鍋，料理很有層次的風味所在。
當然，台灣人養生，多數不愛吃重鹹或太辣，為了符合本土的大眾口味，老闆保留了香鍋的精粹、香氣之虞，還可以客製化調整香鍋的 辣度喔! 這真是太棒了， 不敢吃辣， 或是 無辣不歡的 饕客，都可以享用到 香鍋的美味!!
吃到蘇氏香鍋鹹度和麻辣度，跟我在四川吃到...又麻又超鹹的乾鍋相比...真的更符合台灣人口味哦 ，就感心ㄟ。
位於台中市北屯區的 #蘇氏香鍋 ，店面是走中國風，大面牆上提著詩詞，感覺非常古色古香，想必老闆是個文藝青年
。
【蘇氏香鍋】
▼ 櫃台內是開放式的廚房，邊炒乾鍋邊有香氣串出，讓人心中默默想著...什麼時候炒好啊? 好想立刻吃下肚呀! 
開放式廚房的 一側是 點料台，食材都在冰櫃內保鮮。
食材品項很多元， 有我們平常愛吃的配料， 都是老闆每天早上7點親自去市場採買，他說用最新鮮的物料， 才會有鮮美的料理， 一絲不苟喔!
從各樣配料的刀工，切的大小幾乎一致，整齊地擺放，就可以看出老闆對食材的善待，對美食的衛生、口感之講究。
主食類 除了 白飯、 還有蒸煮麵、泡麵、刀削麵、水晶板條..。都是銅板價， $20元~ 35元之間。
川燙 器具
我很喜歡看到開放式廚房作業，除了可以看到廚師親自烹飪，當然也代表著衛生、品質都更讓人放心。
香鍋配 啤酒、和三五好友小酌一番，多美妙的夜消! 汽水、茶飲、礦泉水都有賣喔， 不用怕辣到啦~~
老闆退伍時的 海陸蛙人公仔~ 我原本以為是他本人模型 哈哈...
點餐三步驟
一、 選主食 (科學麵、水晶板條、白飯、蒸煮麵、刀削麵...)
二、挑鍋料 (約40種的鍋料可供選擇)
三、則鍋底 ( 辣乾鍋 vs 辣湯鍋 )
另外可以調整辣度 (微香辣、 小辣、中辣、大辣)
MENU 菜單▼
蘇氏香鍋每樣配料都是銅板價，超高CP值， 價格跟滷味一樣平易近人阿，卻比滷味更費工夫，多一道炒的程序呢!
老闆帥氣的現炒乾鍋影片~ 炒的香氣撲鼻而來呀!
麻辣的香氣十足、適合小酌一杯，是超級下酒菜！每樣都想吃，什麼都來點吧!!!
人多一起點一大盤，可以吃到更多種配料呢！
看到蘇氏香鍋外觀，本以為這只有外帶，還以為自己要坐在店門口的竹椅上享用呢...哈哈哈...
...沒想到....其實二樓有許多座位區，而且美輪美奐，質感恨好。
爬上2樓樓梯...發現世外桃源
美輪美奐的2樓座位區
座位很多耶，無論是 兩人座...
三人座...
4人座...無論是詩詞牆面， 或是竹子桌椅， 皆富有古意盎然之美!
也可以併桌拚成大桌喔， 所以也很適合 家族聚會、 公司聚餐等等!!
我還發掘了一面 網美牆 ...中國風牆面才文青阿!!! 這是一面 文藝少年少女牆 !!!
在這背景拍照，感覺氣質 UP~~
超復古的中國風背景牆吧!!! 男女都能駕馭!
一拍就停不下來，ㄟㄟㄟ...我是來吃香鍋的啊!!!
趁著廚師在樓下備料時， 我不斷的在樓上拍照， 消磨時間，又好吃又好玩! 何樂不為!
蘇氏香鍋座位都是 竹桌竹椅，氣氛很棒。
樓梯間 木質隔間裝潢，有著若隱若現的詩詞美感...是老闆父親一手打造的呢!!
很有氣氛
連餐具都美美的呢
不管今天過的如何，還是要來麻辣一下，各式菜類通通幫你炒成香香的一盤，與朋友聊天、吃飯＋喝酒吧!
炒這麼一大盤香鍋，很快就上桌囉!!! 我去樓下看了老闆現炒香鍋，錄影時間約4分多鐘，挺快就能上菜 !!
撒上一把香噴噴的 香菜、白芝麻，令人食指大動!
因為每樣都想吃，很貪心的...點了很多的配料!! 無敵大盤... 這些不用1000元...不用500元...400多元...夠4人吃飽飽啦 ! 而且人越多點的配料越多元，都能吃到更彭湃!! 分攤起來大家都吃飽飽的， 卻是小資價!!!
炒起來超大盤... 
有菜有肉，有麵..一堆配料ㄟ!!! 結帳時嚇一跳， 才花400多元～
唉唷， 真是佛心價!! 光是20幾種中藥、 香料小火淬鍊的油，就價值非凡啦!!! 何況還有這堆鮮味十足的配料呢!!!
裡面有 螺肉、雞腿肉、牛肉片、牛肚、黑輪、米血、竹輪、木耳、綠花椰菜、百頁豆腐、青椒、空心菜、蒟蒻絲、魚包蛋、杏鮑菇、玉米筍、四季豆⋯魚餃、蒸煮麵....超澎湃啊
⋯
主食是選 蒸煮麵 ，吸收了湯汁再炒過， 非常好吃， 還Q彈耶!!
螺肉 一起炒 爽脆，也蠻搭的。
雞腿肉 又香又嫩
還有杏鮑菇、 木耳、青椒...玉米筍等，都是新鮮又好吃， 都有吸收到醬汁的美味!!!
肉片嫩度適中， 蒟蒻絲 也很推薦， 德式香腸、魚包蛋、 黑輪、百頁豆腐...等都是超涮嘴的小吃!!! 感覺都必點!
愛吃小吃、滷味、蒙古烤肉、火鍋、麻辣鍋...全都中！集合各種小吃的新吃法，配合老闆帥氣的翻炒乾鍋！
夏天超熱沒食慾...就愛這樣重口味，冬天麻辣湯底又暖胃！還有 新菜單: 九尾雞湯!!! 哇~ 感醇美味!
文青少女， 好姊妹看到馬上也來吃吃啦!!! 她說，真的辣的好吃
我們點中辣～愈吃愈開胃
吃撐到一個炸掉，好吃的美食需要讓更多人知道
感想:
念念不忘乾鍋的美味和香氣～蘇氏香鍋
在北屯區大連路三段132號，台中的朋友！有口福呀，快來嚐嚐美味吧！
老闆每天一早採買新鮮食材 ，每天煉油4小時乾鍋精萃，獨門20幾種配料提煉的乾鍋辣油，可以調整辣度哦...有吃辣建議中辣起跳！
我覺得比滷味好吃，更香更涮嘴，價格跟滷味差不多！美味的小吃、消夜又多一種選擇囉，愛吃辣更別錯過～
2樓還有中國風的冷氣座位區，和壁紙拍照感覺氣質超好趕快來吃看看吧！
▲ 和帥氣老闆 阿夜的合照
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營業時間有調整喔， 晚上17:00-01:00 凌晨一點
▼香鍋 製程、 介紹影片 (台中美食地圖採訪製作)
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